四果湯四果湯是一道美味可口的漢族名點，由空心 蓮子、 薏米、 銀耳和一種叫“ 阿達子”的用淀粉制成、類似果凍的小塊丁組成，屬于閩菜系，味甜爽口，清涼解毒，發源于福建閩南，是當地夏季消暑的重要飲品。每到夏季街邊就會有很多賣四果湯的小販，也有些比較正規的會開個店面，夏天賣四果湯，冬天賣燒仙草之類的。

　   資料介紹說，四果湯需準備的材料包括一杯花生、芋頭丁、紅棗、蓮子各半杯，桂圓肉2大匙、白糖半杯。首先將紅棗洗凈，水中浸泡半小時后撈出去核。將花生泡水6小時后去紅皮，并放在鍋中加入8杯水，用中火煮開后再用小火煮上20分鐘直至花生軟爛。芋頭丁則需放入熱油里略炸一下，等表面變顏色后撈出。最后，將炸好的芋頭丁、紅棗、蓮子丁加入花生湯中一起煮熟至軟綿，加入白糖，等糖溶解后即可飲用。

　　據說正宗的四果湯里的“四果”應當都是白色的，但后來發展成為街頭小吃，在福建、廈門街頭已變得隨處可見，老板便不管“四果”是不是一律白色，只要顧客喜歡，綠豆、花生、白果、菠蘿等統統往里添。

       功效：一碗四果湯能開胃健脾，安神補血，還能清心醒脾，使人精神飽滿，中氣十足。同時暑氣重的夏天，內濕外也濕，四果湯正好能起到一個養血，祛濕的作用。正是這種不黏不稠的清輕之相，才能達到清熱祛濕的效果。而蓮子有養心安祥、祛心火的功效。薏米有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，銀耳有一定清熱的功能，四果湯有祛暑降溫的功效。

原標題：泉州美食——四果湯
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